Tout savoir sur le chocolat

Le chocolat est un aliment populaire fabriqué à partir de cabosses de cacao moulues et torréfiées. Il est aujourd'hui disponible sous de nombreuses formes différentes, que ce soit sous forme de glace, de chocolat liquide ou d'ingrédient aromatique dans de nombreux autres aliments. Depuis des centaines d'années, les gens apprécient les boissons chocolatées et autres produits créés à partir du chocolat. Le premier chocolat a été découvert par les anciens Mayas il y a des milliers d'années et il a fallu attendre le début du XIXe siècle pour que le chocolat devienne populaire dans le monde entier.


Les bienfaits du chocolat pour la santé sont dus à plusieurs substances chimiques naturelles présentes dans le chocolat qui contribuent à la sensation de bien-être que les gens ressentent lorsqu'ils en mangent. Ces substances chimiques, appelées flavonoïdes, contribuent à réduire la pression artérielle. Le chocolat est également connu pour augmenter la production de sérotonine dans le cerveau, ce qui peut contribuer à réduire les sentiments de dépression et d'anxiété. Il a également été démontré que la consommation régulière de chocolat aide à augmenter la capacité de l'organisme à lutter contre les maladies et les infections. Il a également été prouvé que la consommation de chocolat présente plusieurs autres avantages pour la santé.


Il existe quatre types de chocolat différents : le chocolat noir, le chocolat au lait, le chocolat blanc et les cacahuètes. Tous contiennent des quantités différentes de graisses saturées, de sucre et de caféine. Le chocolat au lait contient plus de sucre que les autres chocolats et est considéré comme le "mauvais" chocolat. Le chocolat blanc est considéré comme le bon chocolat. Il contient moins de sucre et plus de cacao. Le chocolat noir contient plus de flavonoïdes et a un goût amer.


Une façon de fabriquer du chocolat contenant tous les ingrédients sains mentionnés ci-dessus est d'acheter une fève de haute qualité. Les fèves de cacao biologiques sont préférables car elles n'utilisent pas de produits chimiques nocifs sur la fève ou le sol (vous trouvez d'ailleurs plus d'informations sur les chocolats bio ici). Il est préférable d'acheter des fèves biologiques plutôt que d'utiliser la méthode "agricole" dans laquelle les agriculteurs pulvérisent leurs cultures avec des pesticides, des herbicides et d'autres produits chimiques pour fabriquer du chocolat. Bien que les fèves de cacao ne nécessitent pas de pulvérisation, les produits chimiques utilisés par les agriculteurs pour les protéger peuvent tout de même affecter la fabrication du chocolat.


Une autre façon de fabriquer du chocolat contenant tous les ingrédients sains consiste à utiliser du cacao brut ou des solides de cacao biologiques. Dans la plupart des cas, le cacao brut ou les solides de cacao biologiques proviennent d'agriculteurs qui utilisent des pratiques telles que l'agriculture biologique, qui n'implique pas l'utilisation de pesticides. Les agriculteurs qui cultivent du cacao biologique le font à la main, en suivant des règles strictes concernant ce qui entre dans leurs planches de cacao et ce qui en sort après l'abattage. Les solides de cacao étant les matières premières qui permettent de fabriquer le chocolat, ces produits sont généralement beaucoup plus riches en graisses et en cholestérol que les produits chocolatés issus des méthodes "agricoles".


Vous devrez ajouter du sucre, du lait, du beurre de cacao, de la vanille et des noix pour créer votre propre tablette de chocolat. Vous pouvez trouver d'excellentes recettes de chocolat en ligne qui comprennent tout ce dont vous avez besoin pour fabriquer une barre de chocolat de haute qualité. Cependant, si vous cherchez une bonne friandise chocolatée à rapporter du magasin ou à offrir, vous voudrez probablement acheter une barre chocolatée du commerce, ou même une friandise recouverte de chocolat comme un éclair au chocolat. Ce type de friandise est généralement moins riche en graisses et en sucres que les friandises recouvertes de chocolat, et il est plus savoureux.


Si la consommation régulière de chocolat présente de nombreux avantages pour la santé, l'un des meilleurs est qu'il peut contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque. Quelques études ont montré que la consommation régulière de chocolat peut réduire les risques de maladies cardiaques. Par exemple, une étude a montré que les femmes qui mangeaient au moins cinq portions de chocolat par semaine avaient un risque significativement plus faible de subir une crise cardiaque que les femmes qui ne consommaient pas de chocolat. Même les hommes qui mangeaient du chocolat avaient un risque réduit d'avoir une crise cardiaque.


Si vous avez besoin d'une petite dose de sucre dans vos desserts, vous pouvez toujours acheter du chocolat blanc qui contient un peu plus de sucre que le lait. Le chocolat blanc contient plus de sucre que son homologue au lait, mais il contient plus de beurre de cacao et de crème. Ces deux éléments ajoutent de la douceur au dessert, et ce n'est pas le lait qui est ajouté pour rendre le dessert plus sain. Au contraire, le beurre de cacao et la crème lui donnent une texture lisse et crémeuse qui le fait fondre dans la bouche. Ce type de chocolat peut être mélangé à de l'extrait de vanille pour créer un glaçage à la crème fouettée pour le dessert.