martedì 8 gennaio 2013

CINNAMON & GINGER

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Eccoci di nuovo al lavoro!
Com'è stato il vostro rientro dalle feste natalizie?

Le vacanze non potevano andare meglio: ho finalmente avuto un pò di tempo
da dedicare alle cose che mi piace fare e alla cucina!

Questo weekend mi sono messa all'opera e ho preparato questi deliziosi biscottini
alla farina di mandorle e spezie : le Zimtsterne!

Questi biscotti, originari della tradizione bavarese, sono per lo più conosciuti
nella loro caratteristica forma a stella (non a caso il loro nome significa "stelle di cannella")
e sono anche facili da preparare!

* * *

We're back to work!
How was your return from the Christmas holidays?

The holidays could not get any better: I finally had a little time
to do the things I like to do and cooking!

This weekend I started work and I made these delicious cookies
with almond flour and spices: the Zimtsterne!

These biscuits, from the Bavarian tradition, are mostly known
in their characteristic star shape (in fact the name means "star of cinnamon")
and are also easy to prepare!

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Cosa vi occorre?

Per i biscotti:
- 200 gr di farina di mandorle
- 100 gr di zucchero a velo
- 1 albume
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
- 1 pizzico di sale

Per la glassa reale:
- 200 gr di zucchero a velo
- 1 albume
- 1 cucchiaino di succo di limone 

* * *

What do you need?

For cookies:
- 200 gr almond flour
- 100 gr icing sugar
- 1 egg white
- 1 teaspoon lemon juice
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon of ginger powder
- 1 pinch of clove powder
- 1 pinch of salt

For royal icing:
- 200 gr icing sugar
- 1 egg white
- 1 teaspoon lemon juice


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  • Mettete in una ciotola ampia la farina di mandorle, le spezie e il sale.
  • Montate con l'albume insieme al succo di limone e aggiungete un poco alla volta lo zicchero a velo continuando a montare il composto fino a che si solidifica.
  • Unite il composto appena ottenuto insieme alla farina di mandorle e alle spezie e incorporate il tutto delicatamente.
  • Quando l'impasto diventa morbido (non appiccicoso) avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa due ore.
  • Preriscaldate il forno a 170°
  • Cospargete il piano di lavoro con dello zucchero a velo e stendere l'impasto, con l'aiuto di un mattarello a uno spessore di circa 1/2 cm.
  • Usate delle formine tagliabiscotti per ritagliare l'impasto e riponete i biscotti ottenuti su una teglia.
  • Infornate il tutto per 15 minuti
  * * *
  • Put in a large bowl the flour, almonds, spices and salt.
  • Whip the egg whites together with the lemon juice and add a little at a time zicchero the icing continuing to mount the mixture until it solidifies.
  •  Combine the things together with the almond flour and spices and stir everything gently.
  •      When the dough becomes soft (not sticky) Cover with plastic wrap and let rest in the fridge for about two hours.
  • Preheat oven to 170 °
  •  Sprinkle the work surface with icing sugar and roll out the dough, with the help of a rolling pin to a thickness of about 1/2 cm.
  • Use the molds cutters to cut the dough and store cookies obtained on a baking sheet.
  • Bake for 15 minutes

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  • Attendete che i biscotti si raffreddino dopo la cottura
  • Preparate la glassa montando l'albume con il succo di limone e aggiungendo a poco a poco lo zucchero a velo (come avete già fatto per preparare l'impasto dei biscotti). 
La glassa sarà pronta quando il composto sarà diventato lucido.
  • A questo punto, aiutandovi con una sac a poche glassate i biscotti
  • Aspettate che la glassa si asciughi e si solidifichi del tutto prima di consumarli!

La ricetta originale prevede la glassatura ma vi assicuro che, se amate il sapore deciso
della mandorla e delle spezie, sono ottimi anche "al naturale"!
I biscotti sono stati un successo, per non parlare
del profumo di cannella e zenzero che ha riempito casa...

  * * *

  • Wait for the cookies to cool after cooking
  • Prepare the glaze by mounting the egg whites with the lemon juice and gradually add the icing sugar (as you have already done to prepare the dough for cookies).
  • The icing will be ready when the mixture will become shiny.
  •  At this point, with the aid of a pastry bag ice the cookies
  • Wait for the icing to dry and harden completely before eating!

The original recipe calls for the frosting but I assure you, if you love the flavor
of almond and spices, are also excellent "natural"!

The cookies were a success while
the scent of cinnamon and ginger filled home ...


9 commenti:

  1. Che meraviglie! Per le merende di M. e le sue amiche, credo che proverò questa ricetta!
    Baci
    Elli

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    1. Grazie! Fammi sapere se vi sono piaciuti!
      Un bacione

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  2. Camilla sei un portento: una brava cuoca e soprattutto una bravissima fotografa! complimentissimi!

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    1. Grazie...non farmi arrossire! ;)
      Mi piace impegnarmi nelle cose che mi piacciono ma ne ho ancora da imparare...!

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  3. Sono deliziosi...io,ovviamente, li ho acquistati già fatti e proprio, come hai scritto, a forma di stella!
    Buona settimana
    Mari

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  4. Molto belli Cami! Mi piacciono un sacco le fotine.. questi andranno nella raccolta dei biscotti & gift natalizi! ;)

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  5. Grazie per essere passata da me...
    mi piacciono molto le tue fotografie e ti seguo con piacere.
    Mari

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  6. Ciao Camilla e felice Anno Nuovo!
    Lascio qui il mio commento perchè le tue foto sono molto belle e il tuo spazio blog è molto accogliente! Complimenti e grazie per le tue belle parole!
    A presto Monica

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  7. Ginger e cinnamon i miei due ingredienti preferiti!
    Proverò la tua ricetta al più presto!
    Mug

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