CINNAMON & GINGER

Eccoci di nuovo al lavoro!

Com'è stato il vostro rientro dalle feste natalizie?

Le vacanze non potevano andare meglio: ho finalmente avuto un pò di tempo

da dedicare alle cose che mi piace fare e alla cucina!

Questo weekend mi sono messa all'opera e ho preparato questi deliziosi biscottini

alla farina di mandorle e spezie : le Zimtsterne!

Questi biscotti, originari della tradizione bavarese, sono per lo più conosciuti

nella loro caratteristica forma a stella (non a caso il loro nome significa "stelle di cannella")

e sono anche facili da preparare!

* * *

We're back to work!
How was your return from the Christmas holidays?

The holidays could not get any better: I finally had a little time

to do the things I like to do and cooking!

This weekend I started work and I made these delicious cookies
with almond flour and spices: the Zimtsterne!

These biscuits, from the Bavarian tradition, are mostly known
in their characteristic star shape (in fact the name means "star of cinnamon")
and are also easy to prepare!

 

Cosa vi occorre?

Per i biscotti:

- 200 gr di farina di mandorle

- 100 gr di zucchero a velo

- 1 albume

- 1 cucchiaino di succo di limone

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- 1 cucchiaino di zenzero in polvere

- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

- 1 pizzico di sale

Per la glassa reale:

- 200 gr di zucchero a velo

- 1 albume

- 1 cucchiaino di succo di limone 

* * *

What do you need?

For cookies:
- 200 gr almond flour
- 100 gr icing sugar
- 1 egg white
- 1 teaspoon lemon juice
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon of ginger powder
- 1 pinch of clove powder
- 1 pinch of salt

For royal icing:
- 200 gr icing sugar
- 1 egg white
- 1 teaspoon lemon juice

• Mettete in una ciotola ampia la farina di mandorle, le spezie e il sale.

• Montate con l'albume insieme al succo di limone e aggiungete un poco alla volta lo zicchero a velo continuando a montare il composto fino a che si solidifica.

• Unite il composto appena ottenuto insieme alla farina di mandorle e alle spezie e incorporate il tutto delicatamente.

• Quando l'impasto diventa morbido (non appiccicoso) avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa due ore.

• Preriscaldate il forno a 170°

• Cospargete il piano di lavoro con dello zucchero a velo e stendere l'impasto, con l'aiuto di un mattarello a uno spessore di circa 1/2 cm.

• Usate delle formine tagliabiscotti per ritagliare l'impasto e riponete i biscotti ottenuti su una teglia.

• Infornate il tutto per 15 minuti

  * * *

• Put in a large bowl the flour, almonds, spices and salt.

• Whip the egg whites together with the lemon juice and add a little at a time zicchero the icing continuing to mount the mixture until it solidifies.

•  Combine the things together with the almond flour and spices and stir everything gently.

•      When the dough becomes soft (not sticky) Cover with plastic wrap and let rest in the fridge for about two hours.

• Preheat oven to 170 °

•  Sprinkle the work surface with icing sugar and roll out the dough, with the help of a rolling pin to a thickness of about 1/2 cm.

• Use the molds cutters to cut the dough and store cookies obtained on a baking sheet.

• Bake for 15 minutes

 

• Attendete che i biscotti si raffreddino dopo la cottura

• Preparate la glassa montando l'albume con il succo di limone e aggiungendo a poco a poco lo zucchero a velo (come avete già fatto per preparare l'impasto dei biscotti). 

La glassa sarà pronta quando il composto sarà diventato lucido.

• A questo punto, aiutandovi con una sac a poche glassate i biscotti

• Aspettate che la glassa si asciughi e si solidifichi del tutto prima di consumarli!

La ricetta originale prevede la glassatura ma vi assicuro che, se amate il sapore deciso

della mandorla e delle spezie, sono ottimi anche "al naturale"!

I biscotti sono stati un successo, per non parlare

del profumo di cannella e zenzero che ha riempito casa...

  * * *

• Wait for the cookies to cool after cooking

• Prepare the glaze by mounting the egg whites with the lemon juice and gradually add the icing sugar (as you have already done to prepare the dough for cookies).

• The icing will be ready when the mixture will become shiny.

•  At this point, with the aid of a pastry bag ice the cookies

• Wait for the icing to dry and harden completely before eating!

The original recipe calls for the frosting but I assure you, if you love the flavor
of almond and spices, are also excellent "natural"!

The cookies were a success while
the scent of cinnamon and ginger filled home ...